Bierbrauen. Mit sauberer Wasserkraft - und viel Humor und Leidenschaft. Bernhard Bugelmüller braut in Korneuburg nicht nur exzellentes Bier, sondern vermittelt mit viel „Schmäh“ die jahrtausendalte Bierkunde. Das kommt sehr gut an... „Hier passiert alles“, sagt Bernhard Bugelmüller, 42. Ein einfacher, rund 100 m2 großer Raum in einem Hinterhof. Direkt am Hauptplatz der niederösterreichischen Stadt Korneuburg. Ein paar Braumaschinen, Zapfhähne, Kühlschränke... Es riecht intensiv nach würzigen Hopfen und Malz. Gerade nutzen zwei „Gast-Brauer“ die voll ausgestattete Kleinbrauerei. „Gipsy-Brewing ist voll populär“, schmunzelt Bugelmüller. Als „Bier-Sommelier“ hat er sich österreichweit einen Namen gemacht – und freut sich über anwachsendes Interesse... „Junge, wilde“ Biermacher. Während des Gesprächs springt Bugelmüller immer wieder auf. Er hilft den beiden „jungen, wilden Biermachern“ beim „Schlauch umstecken“. Er beantwortet ihre Fragen, legt selbst Hand bei den Maschinen an... Auch die beiden „Jungbrauer“, die hier die Infrastruktur der kleinen Brauerei nutzen, haben bei ihm eine Ausbildung gemacht. Der Trend zum „Craft Beer“ und vielen Biermischgetränken, hat zu einer Renaissance des Brauhandwerks geführt, erzählt der geprüfte „Diplom-Biersommelier“. Bereits zum 14. Mal bildet Bugelmüller heuer angehende Biersommeliers aus. Ein Drittel der Teilnehmer sind mittlerweile auch Frauen. ![]() Wasser - zum Bierbrauen und für erneuerbarer Energie. Die Einfachheit des Bierbrauens mit drei Zutaten - Hopfen, Malz und Hefe - und der gleichzeitig erzeugten Vielfalt, habe ihn immer schon fasziniert, sagt Bernhard Bugelmüller. „Aus diesen drei Zutaten mache ich 25 unterschiedliche Biere“, lacht der Bierkenner. Hinzu komme hierzulande auch die hervorragende Qualität des Wassers. „In Österreich kannst du die Wasserleitung aufdrehen und Bier brauen“, so Bugelmüller. „Wasserkraft“ von Verbund ist auch Teil seiner Unternehmensphilosophie: „Beim Brauen geht schon einiges an Energie drauf“, so der studierte Wirtschaftsinformatiker und Betriebswissenschaftler. „Da ist es für mich besonders wichtig effiziente, und vor allem erneuerbare Energie bei der Produktion zu verwenden“. „Meine selbstständige Tätigkeit lässt sich auch gut mit dem Familienleben verbinden“, sagt der zweifache Vater. Als ehemaliger Unternehmensberater mit „ausgedehnten Arbeitszeiten“, war der Sprung „in die wunderbare Welt des Bierbrauens“ ein erfrischender Kontrast: Malz schrotten, Einmaischen, mit Hopfen kochen, Abkühlen und mit Hefe versetzen... „Der Vorgang des Bierbrauens erdet einem unglaublich“, schwärmt Bugelmüller. Und auch wenn Selbstständigkeit nicht immer einfach ist – „Aber was ist schon einfach“ – genießt Bugelmüller seit 2010 den Freiraum seiner selbstbestimmten Tätigkeit. Hobby zum Beruf gemacht. Dass Bernhard Bugelmüller sein Hobby zum Beruf gemacht hat, spürt man in jedem Satz, den er sagt. Mit Leidenschaft und Humor und einer Kombination aus Unterhaltung und Wissensvermittlung, führt er auch seit Jahren seine Braukurse. „Ich wurde deshalb schon öfter gefragt, ob ich nicht ein Bier-Kabarett machen möchte“, lacht Bugelmüller. Klingt jedenfalls nach einer „erfrischenden Kombination“. Lachen, Brauen und Bier genießen – seit immerhin schon rund 6.000 Jahren ein Erfolgsrezept... Web-Tipps: www.bugelmueller.com www.verbund.com Fotos: Bernhard Bugelmüller, Verbund Text: Helmut Wolf
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